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黄瓜皮维生素C含量是瓜肉的3倍多
【来源:内蒙古农牧信息网】 【时间:2011/1/27 13:39:00】 【字体: 】 【打印】 【关闭

  日常生活中,有些水果和蔬菜一定要带皮吃,如果把皮去掉,这些果蔬就失去了大部分营养。葡萄皮口感很涩,原因是它里头含有大量的多酚类物质,也叫抗氧化剂,抗氧化剂能够预防像心血管疾病、糖尿病、癌症等此类疾病。

  根据黄瓜内部的不同结构,将其分成4个部分,即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物,然后分别测定其维生素C含量。结果发现,每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量,由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉,分别为19.79毫克,15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。可见,黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍多。黄瓜皮所含的绿原酸和咖啡酸,能抗菌消炎、吞噬白细胞,经常咽喉肿痛者可吃点黄瓜皮。苹果和提子等深色果皮中含有抗炎成分Resveraltro,可减少呼吸系统包括气管及肺部等发炎。所以这些果蔬宜连皮吃。

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