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钦州黄瓜皮是精选本地黄瓜、采用钦州独特的传统方法腌制加工而成，钦州瓜皮具有嫩脆、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点，以脆、香、辣等特色成为众多消费者喜爱的产品，产品畅销全国各地，深受国内外人士称赞。
黄瓜，那是我再熟悉不过的菜了。我年年买黄瓜、吃黄瓜，生吃，熟吃，几十年里，被我吃掉的黄瓜少说也有上千斤了。小时候，我还跟母亲种过黄瓜、卖过黄瓜呢。今天，我却把黄瓜吃在嘴里而认不出它，太不可思议了。同桌还有几个朋友第一次吃这种黄瓜，他们和我一样，都没有认出这种熟得不能再熟的菜来。 我们为什么认不出钦州黄瓜呢？究其原因，是因为这种瓜皮做得太不像我们熟悉的黄瓜了。这就像写文章，有些高明的作家，能把烂熟的题材，写得新颖别致。把大家熟悉的题材写得新颖别致的，无疑是好文章；把大家熟悉的菜做得让人猜不出真相的，也一定是好菜。 在钦州的两天，我每餐必吃黄瓜皮，我还带了一箱黄瓜皮回家。家人第一次吃到这种菜，听说是黄瓜，个个惊得发出一声“啊”，嘴巴圆圆的，能放进整只鸡蛋。 一连几天，我家白天几乎不炒菜，炒了也没人吃，大家都吃我从钦州带回的黄瓜皮。终于有一天，女儿伸手到纸箱里摸了好一阵子，什么也没摸到，她的脸上立刻浮起浓重的失望：“爸，这么好吃的瓜皮，你怎么不多带几箱回来？”更好笑的是，高考结束后，女儿竟怂恿表姐报考钦州的学校。女儿说：“要是表姐到钦州读书，放假就能带黄瓜皮回来了。”
在钦州流传很广的话：“宁缺燕窝鲍鱼，不可没有瓜皮。”
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