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德国肠出血性大肠杆菌（EHEC）疫情蔓延状态继前几天初现稳定迹象后再次恶化。一天中，德国各地确诊或疑似病例剧增了约500例，总数已超过2000例。特别令人担忧的是溶血性尿毒综合征重症患者明显增多。德国负责公众传染病预防与监控的权威机构罗伯特・科赫研究所6月1日公布的全国溶血性尿毒综合征重症病例比前一天增加了近100例，达470例。这是一个月来重症病例增长最多的一天。
与此同时，德国下萨克森州又报告了一个新的肠出血性大肠杆菌死亡病例。死者是一名84岁的女性患者。这使本次疫情德国死亡病例总数达到16例，其中14例涉及女性患者。
罗伯特・科赫研究所所长布格尔1日说，疫情可能持续数月，感染源“可能永远不为人知”。目前，感染源的调查仍主要集中在食物特别是蔬菜排查。问题是卫生防疫部门迄今还没有在一种食物上验出引发本次疫情的O104：H4型大肠杆菌。
俄罗斯2日宣布，暂停从欧洲联盟进口新鲜蔬菜。按英国广播公司的说法，欧盟出口蔬菜的四分之一以俄罗斯为目的地。世界卫生组织说，截至5月31日，9个欧洲国家，即奥地利、丹麦、德国、荷兰、挪威、西班牙、瑞典、瑞士和英国，合计报告843例肠出血性大肠杆菌感染确诊病例，包括400例溶血性尿毒综合征。另外，美国方面确诊，两名从德国汉堡返回的人感染肠出血性大肠杆菌。
中国国家质检总局已要求各地出入境检验检疫机构加强欧洲输华蔬菜中肠出血性大肠杆菌污染的监控，目前我国没有进口欧盟各国的新鲜黄瓜、西红柿、茄子、莴苣等新鲜蔬菜。
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