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夏日凉爽菜-鸡丝黄瓜
【来源:美食厨房】 【时间:2011/7/15 9:29:00】 【字体: 】 【打印】 【关闭

  主料:

  鸡胸肉1块、黄瓜1条、郫县豆瓣酱2勺。

  配料:

  花椒1小撮、葱段、姜片3片、酱油1勺、糖1勺、盐少许、鸡精少许、清水2勺。

  做法:

  1、锅中加入清水,直接加入姜片和葱段,煮沸;

  2、水开后把鸡胸放入;

  3、大约5分钟,用筷子能轻松扎透鸡肉,而且没有血水流出,鸡胸就熟透了;

  4、鸡胸自然降温,黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部;

  5、待鸡肉放凉后,用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开,铺在黄瓜丝上;

  6、起炒锅,倒入油,待油稍热后转小火,放入一小把花椒,待花椒炸出香味且变黑后,丢掉花椒,只留下底油;

  7、倒入郫县豆瓣酱,炒出红油;

  8、倒入清水、酱油、糖、鸡精,煮沸后浇在鸡丝上。

  注:

  1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状,否则影响口感;

  2、郫县豆瓣酱已经成盐份了,所以不建议再用盐调味;

  3、鸡胸的厚度不用,请根据实际情况调整煮熟的时间。

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