昨日下午3时许，在沈阳市苏家屯区红菱堡镇宋大台村的大棚内，农户称新品种的黄瓜品相好，无需通过“蘸花”等手段，收获时便能“顶花带刺儿”。

　　记者在农户段大哥的指导下“落秧子”，与黄瓜叶接触的胳膊感觉发痒。

　　法库秀水河子镇陈祥堡村农户李大哥说，由于水肥等管理手段跟不上，自家院子里的小黄瓜“顶”着的花儿都坐不住，早早枯萎了。

　　为了保护百姓餐桌，辽宁省农产品将实施“召回制”。一旦农产品危害健康和安全，将立即通知销售者停止销售，并对农产品实施召回。

　　众多读者对农产品生产过程抱有好奇心：蔬菜生长过程是怎样的？“农残”怎么产生的？蔬菜不用药不行吗？……

　　带着这些疑问，本报记者历时两个月，深入农业生产一线，到田间地头、塑料大棚与菜农一起耕作，一同为蔬菜浇水、除虫，全程记录蔬菜从田间地头到餐桌的过程。“蔬菜成长记”将带您一起去了解常见蔬菜的成长过程。

　　黄瓜是怎样变成“顶花带刺儿”的

　　新鲜黄瓜上市时，商贩常用“顶花带刺儿”作为广告语，标榜黄瓜新鲜。

　　想要培育出这样的黄瓜，“花期”这个阶段的管理至关重要。

　　黄瓜花儿为何不落？是用药的结果吗？是像流传的说法那样，用了避孕药吗？这样的黄瓜吃得吃不得？对此，多方观点并不一致。

　　说法一

　　用“药”了，可以吃

　　有多年棚菜作业经验的姚大姐说，自己常用防落素 （有坐果、防脱落功效）为小黄瓜挨个儿“蘸花”，“蘸过花的黄瓜花儿一直挺精神，不掉，和自家院里栽的黄瓜不一样。”

　　姚大姐认为，黄瓜花不掉，和“蘸花”有关，所以约20厘米长的黄瓜出售时，顶端的花仍在，甚至保持盛开状。

　　她表示，这样的黄瓜可以吃，防落素是无害的常用植物激素，农户都知道。

　　说法二

　　不用“药”也能种出来

　　法库秀水河子镇黄家堡村63岁的菜农李淑华说，与自家吃的黄瓜相比，农户对待售的大棚黄瓜管理更用心，“顶花带刺儿”的黄瓜就是水肥、湿度、温度管理到位，培育出的优质黄瓜。“我就不"蘸花"，也种出过"顶花带刺儿"的黄瓜。有人说这样的黄瓜有问题，我不服气。 ”李淑华说。

　　李淑华还说，自己起初没有保护黄瓜品相的意识，“摘一根往胳肢窝一夹，收菜的人说，那可不行！刺儿、花都被碰掉了，看着不新鲜！ ”此后摘黄瓜，她改用长形的专用筐，“一根根轻拿轻放啊，摆得直溜溜的……”

　　持同样观点的还有苏家屯红菱堡镇宋大台村村民段晓冬。他说，即便不“蘸花”，黄瓜想保持“顶花带刺儿”也不是难事儿。在他看来，这是黄瓜品种不断改良的科技结果。“以前咱们种"锦早3号"、"广宇"等品种的黄瓜，黄瓜"化"（指黄瓜没有完整的生长期，初期便停止发育、萎缩或死亡）的多，得"蘸花"才能坐果。现在种"呱呱美"品种的黄瓜，根本不"蘸花"，水肥、温度跟上，黄瓜下来就是顶花带刺儿的啊。 ”段晓冬说。

　　专家观点

　　尚无相关研究 无法给出建议

　　辽宁省农科院植物保护研究所相关人士称，针对“顶花带刺儿”的黄瓜如何培育，目前还没有开展过相应研究，“可能是黄瓜自身品种好，也可能是用了防落素等植物调节剂。”

　　该人士称，黄瓜品种不断更新，有些黄瓜品相好确实和品种有关。

　　防落素作为植物生长调节激素的一种，使用上并不违规，普遍认为也对人体无害。而这一物质经植物吸收、分解后，被人体摄入后的影响，同样也没有展开专门研究。

　　基于以上情况，无法给出针对“顶花带刺儿”黄瓜的明确饮食建议。

　　焦点问题

　　“避孕药黄瓜”还是说不清

　　记者走访的多位菜农称，确实有用“防落素”为黄瓜“蘸花”坐果的行为，也听过把避孕药用在黄瓜生产上的说法，但身边并没有这样的实例。

　　村民段晓冬很不解，“防落素也只是冬季种反季黄瓜时用点儿，用避孕药是要干啥啊？ ”

　　此前有专家称，避孕药即便含有激素，但也属于动物激素，和植物生长过程“风马牛不相及”。

　　对此，辽宁省农科院植物保护研究所相关人士称，从目前情况看，“避孕药黄瓜”是否存在、是否有害，尚缺少事实、科研结果做支撑，这一说法的科学性有待商榷。

　　生长期：吃药防治菌害

　　到了收获旺季，菜农头一天晚上浇足水，次日清晨，黄瓜“眼瞅着抻长两厘米之多”。“一天一摘，是常事儿。 ”菜农们说，在生长期控制好黄瓜的病害，收获旺季才能有盼头。

　　当黄瓜秧苗长到足够大时，枝叶交错，一旦通风不畅，菌类疾病往往随之多发。为了控制这些病害，菜农需要使用多菌灵、托布津等药剂，为黄瓜秧苗杀菌。遇到腐烂病时，农户还需使用链霉素，为黄瓜“灌根”治疗。

　　最让菜农头疼的菌类病害有以下几种：

　　1.黑星病：可危害叶片、茎蔓、卷须和瓜条，瓜条被害形成暗绿色，龟裂成疮痂状，溢出琥珀色胶状物，菜农俗称得此病的黄瓜“流脓”。

　　2.霜霉病：俗称“干叶子”，在秧苗幼期便可发病，叶面出现斑痕，在潮湿条件下病情往往加重，病斑连成一片，叶片干枯。

　　3.靶斑病：又称“黄点子病”，叶片出现黄色水浸状斑点，直接影响秧苗生长。

　　4.灰霉病：瓜条常受到侵扰进而腐烂，菜农常常称之为烂果病、霉烂病。

　　在控制病害的同时，一些农户依照农科站人员的指导，还会为黄瓜“喂”糖，通过这种无害作业，提升黄瓜的口感和品质。

　　“喂”糖有两种方法。

　　一种是在雨季时，为了控制秧苗茎叶过度生长，促进根系发育，农户要向黄瓜叶面喷白糖。“喷雾器装满水，加1两白糖，往黄瓜叶背面喷，这样能控制长势。 ”种植10年大棚黄瓜的马大哥说。

　　另一种方法是用多维葡萄糖。将其按适当比例配成水溶液喷洒黄瓜后，能增强植株光合作用，促进叶片浓绿，还可提升黄瓜口感，“吃起来，比一般的黄瓜更嫩更甜。 ”马大哥说，用这样的办法培育黄瓜，无毒无害，卖价也能高一些。

　　专家建议

　　黄瓜尽量去皮吃

　　沈阳农业大学植物保护学院教授纪明山说，出于饮食健康考虑，黄瓜在生长过程中，可能有杀虫剂、杀菌剂等农药残留，饮食可采纳以下三条建议：

　　1.尽量吃应季黄瓜。2.尽量去皮食用。 3.尽量做熟吃。

　　记者体验

　　落秧后胳膊发痒

　　把黄瓜秧最上端枝蔓用绳吊起，这种农活俗称“落秧子”。

　　在苏家屯红菱堡镇宋大台村的大棚内，记者干了十几分钟“落秧子”的活儿，速度明显跟不上农户段大哥。他落一棵秧子约花30秒，记者却用了1分多钟，还感觉“手生”，操作不规范。

　　忙活一阵下来，记者裸露在外的胳膊与带“毛刺儿”的黄瓜叶接触，感觉发痒。

　　段大哥说，农户们并不是不痒，而是习惯了，“黄瓜秧子长起来，人在里面摘黄瓜、掐蔓，脖子、胳膊有的受。 ”

　　黄瓜“成长记”

　　调查菜种 黄瓜调查地点

　　沈阳法库秀水河子镇黄家

　　堡村、陈祥堡村，沈阳苏家

　　屯区红菱堡镇宋大台村调查时间 两个月生长期 约为两个月

　　成长过程

　　育苗期

　　将黄瓜籽种在土坨内培育，待苗长出3至4片叶时，移植到垄。

　　花期

　　黄瓜秧苗长出约5至6片叶时，花苞开花，菜农可使用防落素等药剂“蘸花”授粉，防止落果。

　　成长期

　　黄瓜秧苗高约30厘米，即将出现倒伏迹象时，为黄瓜架秧，方便秧苗通过支架攀爬，继续生长。此间，霜霉病、靶斑病等病害多发，须用药控制。

　　黄瓜，菜摊上常见的蔬菜之一。但您可知道，为了保证它的口感，农户甚至要“喂”它糖“吃”？

　　“顶花带刺儿”的黄瓜很新鲜，是自然生长还是用“药”了？它的培育过程充满争议。外界盛传黄瓜“顶花带刺儿”是用了避孕药，不宜食用；农户对此叫屈；植保专家称，这一说法未必准确，科学性也有待商榷。

　　育苗期：通常不吃药

　　与西红柿、茄子等作物相比，黄瓜秧苗在培育阶段少了一道环节，黄瓜籽一般不集中撒播育苗，而是一两粒籽单独种在育苗土坨内。“黄瓜秧比较娇气，少个环节，是防止移植后死苗。 ”村民马大哥说。

　　与芸豆、豇豆等蔬菜类似，黄瓜秧苗长到约30厘米高时，需要专门的菜架攀爬枝蔓。农户搭架子或用绳索将黄瓜枝蔓吊起，为黄瓜生长提供足够空间。

　　通常在这个阶段不需要施用杀菌剂、杀虫剂等农药。