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按照由BusinesStat公司编制的“俄罗斯新鲜黄瓜和酸渍小黄瓜市场分析”的数据，2006-2010年俄罗斯对新鲜黄瓜和酸渍小黄瓜的需求下降了12%，从2006年的150万吨下降到2010年的130万吨。
在2006-2010年间，俄罗斯新鲜黄瓜和酸渍小黄瓜的自然消费在需求结构中的比重从60%到70%不等。自然消费是指居民所消费的新鲜黄瓜和酸渍小黄瓜产自自家菜园和住宅旁的自种园地。2006-2010年间，通过国内交易销售的新鲜黄瓜和酸渍小黄瓜的比重为30%-40%。俄罗斯出口的新鲜黄瓜和酸渍小黄瓜在需求结构中的比重并不很大，因为，俄罗斯的产品价格要比进口的同类产品贵。在新鲜黄瓜和酸渍小黄瓜的主要进口地区，该产品的种植成本大大低于俄罗斯。
在2006-2010年间，俄罗斯的新鲜黄瓜和酸渍小黄瓜的零售从33.1万吨增加到34.6万吨，增长了5%。据BusinesStat公司的分析家预测，在2011-2015年俄罗斯的新鲜黄瓜和酸渍小黄瓜市场将会增长。到了2015年俄罗斯的新鲜黄瓜和酸渍小黄瓜零售量将达到39•29万吨。
在2006-2010年间，俄罗斯的新鲜黄瓜和酸渍小黄瓜的市场总值从190亿卢布增长到250亿卢布，上涨了31%。2009年新鲜黄瓜和酸渍小黄瓜的市场总值比上一年度下降了7%，为230亿卢布。零售总值下降的原因是，2009年新鲜黄瓜和酸渍小黄瓜的零售价格比2008年降低了10%。
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