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迷你蓑衣黄瓜(图)
【来源:美食天下】 【时间:2012/4/18 11:18:00】 【字体: 】 【打印】 【关闭

  上月博客恢复更新的第一篇是凉拌苦瓜,有人在围脖儿里留言说:这么简单也算重磅回归?太糊弄了!呵呵,让您见笑了,我不了解在您严重何为重磅,但真没想糊弄您,我这就是生活气息稍微子浓了一点,天天大鱼大肉明厨亮灶儿外加大翻勺儿的也不太现实,谁家大热天儿的不吃点儿小凉菜儿伍的?实在不好意思。得了,啥也别说了,大夏天儿的,都降降温,作为补偿,咱今天就再来个简单的,还是凉菜……
  迷你蓑衣黄瓜
  原料:
  小黄瓜4条(约250克)、洋葱丝40克、青辣椒5克、红辣椒5克。
  调料:
  白醋100ml、白砂糖80ml、盐6克、味啉60ml、黑胡椒碎少许(约1/8小匙)。
  做法:
  1、小黄瓜,青红椒洗净后去蒂;
  2、洋葱切丝,青红辣椒切成小段儿备用;
  3、黄瓜在一侧斜刀切薄片(每刀不要切断);
  4、然后掉头翻过来再斜刀切一遍(每刀还是不要切断),切完如图;
  5、将白醋,糖,味啉,盐都倒入量杯;
  6、量杯隔热水用筷子混合搅拌至盐糖融化后备用;
  7、保鲜盒内放入切好的小黄瓜,青红椒,洋葱,撒上少许黑胡椒碎;
  8、倒入调好的酸甜汁;
  9、盖上盒盖,放入冰箱冷藏后食用。
  碎嘴唠叨:
  1、此菜冰镇后食用清凉爽口,尤其适合夏季食用
  2、辣椒的用量根据个人情况来决定,不喜食辣的筒子可以不放
  3、噔噔噔噔……重点部分……如无刀工基础者请看这里……
  蓑衣黄瓜胜在那连绵不绝的刀法,需要冒着剁手的危险进行长时间的练习。那么,如何能让新新小煮妇(煮夫也算)筒子们快速上手,做出一盘儿漂亮的蓑衣黄瓜而在长辈面前顿感倍儿有面子呢?来看看这江湖流传一击必杀的傻瓜版蓑衣刀法吧……
  1、黄瓜旁边放上一根儿筷子;
  2、下刀慢慢斜切,每刀落至筷子处正好停止,这样保证切不断;
  3、切完一面后,掉头翻过来再斜刀切一遍;
  4、切完如图,你会发现,还成,也挺简单的。

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