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老黄瓜煲猪腱粉肠汤可清热理肠胃
【来源:互联网】 【时间:2012/8/2 9:23:00】 【字体: 】 【打印】 【关闭

  食家点评:

  老黄瓜是冬瓜之外最热门的夏令老火汤食物,清香甜美别饶风味,煲透的猪粉肠软滑可口蘸生抽而食固然可口,猪腱肉也称为甘美忒是去暑妙馔。

  名厨制作:

  材料:老黄瓜1斤,陈皮1角,碎瑶柱1汤匙,猪腱1斤,粉肠8両,赤小豆2両,扁豆1両调料:幼盐1茶匙做法:老黄瓜连皮一开二,猪腱、粉肠拖过水,赤小豆、扁豆、陈皮洗过,汤煲注清水烧开,放入猪腱煲15分钟,下老黄瓜、粉肠、陈皮、赤小豆、扁豆煲1小时下瑶柱,再煲15分钟,捞出粉肠、猪腱切成件状,在半小时后,可再捞出汤料在碟中,排上粉肠、猪腱,汤水便可调入幼盐饮用。粉肠、猪腱汤料也可佐用。

  早些捞出粉肠和猪腱佐膳较佳,汤肉料煲煮时间过长,全无食味可言,汤水亦较肥腻。

  食疗功效:

  老黄瓜能除热祛湿解火毒,选购以皮色金黄、瓜肉厚实为佳。扁豆、赤小豆俱有健脾化湿功效,加猪粉肠煲黄瓜汤,清热当中更有理肠胃之食疗作用。昔日乡间有用猪粉肠加陈皮姜煲汤食,辅治胃病与十二指肠溃疡。

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