7月11日，在黄瓜丰收的季节，记者随着晋人晋菜晋味道采风团来到阳泉市平定县冠山镇后沟村，寻觅享誉已久的“龙筋”黄瓜干。那么，小小黄瓜干到底有多大的魅力呢？

　　一见到记者，该村老书记刘聪明便热情地将早已准备好的一盘黄瓜干端上来。翠绿的颜色鲜嫩欲滴，记者迫不及待地夹起一根尝了起来，仅仅只听“嘎嘣”脆的声响，便把大家的食欲都调动了起来。

　　黄瓜干是平定县的传统名产。早在500多年以前，黄瓜干就成为当地人酒宴上必不可少的下酒小菜。这种黄瓜干，皮肉均翠绿可爱，表面光洁、无皱。食时清脆味甜，清香可口。清朝乾隆皇帝亲笔御批为：“龙筋”，被定为进献皇宫的贡品。

　　走进高达60摄氏度的烘干房，只见9个用砖砌成的烤炉正在烤制黄瓜干，由木缘和杆搭成的烤架有三层，在这里，完成从黄瓜到黄瓜干的转变。刘书记告诉记者，平定“黄瓜干”经水浸泡后，就如新摘下的鲜黄瓜一样色泽嫩绿，除了黄瓜原材料的优质外，烤制是整个生产过程中的关键环节。将烤好的黄瓜干用绳扎起来，密封于一口大缸内，食用时取出即食，色泽不变，味道极佳。在旧时寒冷的冬季，蔬菜淡季，用这样的“黄瓜干”招待亲朋好友、使宾贵客，想来是很不错的。

　　如今，黄瓜干已成为当地百姓致富的支柱产业。后沟村准备用3—5年的时间，扩大种植面积1000亩，增加黄瓜产量650万公斤，加工黄瓜干21.5万公斤，带动周边地区黄瓜种植户1000户，户均年收入1.3万元。刘书记介绍说，再过十多天，村里专门定制的太阳能烘干设备将从天津运回来，到时黄瓜干产量会大大提高，就能让更多的人吃到“嘎嘣”脆的“龙筋”黄瓜干了。